No, no... No hablaremos de economía, no es nuestro tema... Aquí hablamos de vino. Y si de vinos y viñas hablamos, en esta temporada tenemos que hablar de la espergura. Proceso manual que debemos realizar en el viñedo y que este año se encuentra retrasado por las condiciones climatológicas.
Si nos acercamos en el mes de Mayo a cualquier zona de viñedo nos encontraremos con cuadrillas haciendo un proceso manual, sin herramientas, en las cepas. Unas semanas después de la brotación de la viña, observamos que en la cepa nacen brotes o chupones a la altura del tronco y los brazos. Estos brotes se consideran improductivos y van a quitar savia a los pámpanos que nos traen la uva, además de generar una masa vegetal que nos puede incomodar en otros procesos en la viña. A todo ello se suma que con este proceso ayudamos a la formación de la estructura adecuada de la cepa y simplificamos la poda en invierno. Por esto se procede a su eliminación de manera manual. En algún caso, cuando necesitamos generar un brazo nuevo en la cepa, podemos aprovechar uno de estos chupones o mamones para el desarrollo de este nuevo brazo.
Esta operación en verde se conoce con distintos nombre en función de la zona donde se produzca. D. Manuel Llano Gorostiza recoge en una publicación de 1974 las siguientes variantes: castrar, destallar, destallicar, despleguetear, despimpollar, despollonar, desramillar, desarrocinar, sarracinar, esporgar, esbordegar, espurgar, dar de mano, despampanar, deslechugar, escardar, desmamonar, deslechuguillar y desfollonar.
Seguro que conoces este proceso en la viña o en cualquier otro tipo de cultivo. ¿Que nombre recibe en tu zona? ¿Realizas esta poda en verde en algún cultivo? Cuentanos tu experiencias en nuestro blog.
Jose Ignacio Junguitu
JUNGUITU ¿Hablamos de Vino?
Jose Ignacio Junguitu
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